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Recetas Cocina técnicaBases culinarias

Cocina técnica

Almidones, azúcares tecnológicos y aditivos funcionales para la realización de texturas y conceptos de una cocina creativa:

 

Dextrosa

Sorbitol

Maltodextrina

Jarabe de glucosa en polvo

Xantamix

Cristagel 3000

Instagel 1

Instagel 2

Instagel 3

Base croqueta

Ceylamix-H

Almitex

 

Almitex HT

Almitex – PGL

Espesante express

Estabilizador de salsas

Gelatina 250

Blackflaw (trufa artificial)

Fumisal – R

Ceylaroma bacon

Ceylaroma queso

Ablandador para carnes

Mejorante pescado