10月20日至23日，由西班牙国家研究委员会（CSIC）下属的国际肉类加工协会（IATA）主办的第二届“发酵肉”研讨会成功举办。世界各地有种类繁多的发酵肉，每一种都独具特色，尤其以其浓郁鲜明的风味著称。在许多情况下，发酵肉的加工方法仍然相当传统，而创新技术的引入在各国都是一个备受关注的话题。本次研讨会为探讨与发酵肉的质量、安全性和营养价值相关的重要议题提供了一个绝佳的机会。

锡兰制造公司（Manufacturas Ceylan）再次展现了其对研发的投入，作为赞助商参与了本次研讨会。